普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这(zhè)就是足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐(zhújiàn)传开， 每逢(měiféng)重大节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤(bǎijīn)香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和(hé)制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚肉、排(pái)骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为软糯(nuò)香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为民众在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽(zòng)”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则香味(xiāngwèi)浓郁，十分酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今，“横县(héngxiàn)大粽”已成为特色伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西横(héng)州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎(huānyíng)。